Né le 30 août 1992 à Douala, au Cameroun, Cédric Doumbè grandit aux côtés de sa mère et sa soeur dans son pays natal. Il n'a presque pas connu son père, décédé dans un accident de voiture peu après sa naissance. Il grandit dans un environnement entouré de femmes, sa grand-mère s'occupant de lui quand sa mère était au travail.
À l'âge de 9 ans, Cédric et sa famille s'installent en France, d'abord à Bobigny en Seine-Saint-Denis, puis à Angers dans le Maine-et-Loire. C'est à Angers qu'il va découvrir les sports de combat, s'initiant au full-contact kickboxing durant son adolescence. Cela malgré les réticences de sa mère qui ne voulait pas qu'il pratique les sports de combat. Cachant sa pratique à sa famille, Doumbè se prend rapidement de passion pour ces disciplines où il brille très tôt. À côté de cela, il met aussi sa créativité et son imagination en oeuvre, filmant quelques sketches dans sa chambre et les publiant sur YouTube. Une appétence pour le show et la vidéo que l'on retrouvera plus tard dans son personnage de combattant.
Doumbè entame sa carrière professionnelle en kickboxing en 2011. Il se distingue rapidement sur la scène nationale. En 2014, il connait le premier gros succès de sa carrière en remportant le titre de champion du monde WKA chez les poids mi-moyens. S'il encaisse quelques revers, notamment contre Yoann Kongolo et Yohan Lidon, "Doumced" commence à construire son style, aussi bien techniquement que dans le trashtalk. En 2015, après avoir échoué l'année précédente, il remporte le tournoi A1 World Grand Prix.
Reconnu en France jusque-là, Cédric Doumbè va véritablement passer un cap en s'établissant au Glory, organisation numéro 1 au monde dans le kickboxing. S'il avait combattu au sein de l'organisation en 2015 pour un remplacement de dernière minute (défaite face à Yoann Kongolo), Doumbè s'y établit vraiment à partir de 2016.
Après une victoire contre Murthel Groenhart, il est propulsé vers le titre des poids mi-moyens. Le 10 décembre 2016, il fait donc face au champion Nieky Holzken. Donné perdant par la majorité des observateurs, Doumbè va réussir à s'imposer à la décision partagée des juges, devenant ainsi le premier Français champion du Glory.
Défendant avec succès sa ceinture contre son némésis Yoann Kongolo, qui l'avait battu deux fois auparavant, et Nieky Holzken, Doumbè va céder son bien en s'inclinant contre Murthel Groenhart en 2017.
Après plusieurs succès, dont un contre le Français Jimmy Viénot, Doumbé a une chance de récupérer la ceinture. Ce qu'il fait en venant à bout de Harut Grigorian par TKO le 9 mars 2019. S'en suivent ensuite trois défenses de titre réussies, la dernière face à Murthel Groenhart où "The Best" s'impose sur un KO retentissant pour clore la trilogie face au Néerlandais et son aventure dans le kickboxing.
Dès 2018, Cédric Doumbé commence à s'initier au MMA. Fréquentant d'abord le MMA Factory, il quitte la salle après quelques semaines suite à des désaccords avec le coach principal, Fernand Lopez. Mais ce n'est véritablement qu'à partir de 2021, après son arrêt du kickboxing, qu'il se consacre pleinement à la discipline.
Il effectue ses débuts professionnels le 1er novembre 2021 lors de l'événement Superkombat Universe à Dubaï, affrontant Arbi Emiev. Un adversaire modeste que Doumbè bat par TKO au premier round. Il enchaîne ensuite les victoires au sein de l'organisation française du MMA GP, contre Title Chai, Florent Burillon et Pawel Klimas.
Assez populaire jusque-là, Cédric Doumbé va véritablement exploser aux yeux du grand public grâce à son combat face à Jordan Zébo. Les fans découvrent alors un combattant aussi impliqué dans la cage qu'à l'extérieur. Usant de son trashtalk lors de vidéos publiées sur ses réseaux sociaux, Doumbè va toucher un public plus conséquent.
Le 30 septembre 2023, lors de l'événement du PFL Paris et devant un public acquis à sa cause, dont Kylian Mbappé, il réalise une performance parfaite en mettant KO Jordan Zébo en seulement 9 secondes. Cette victoire spectaculaire fait le tour des médias et des réseaux sociaux, le propulsant sous les feux des projecteurs et renforçant sa notoriété au-delà des cercles habituels des sports de combat.
Le 7 mars 2024, lors de l'événement du PFL Paris 2, Doumbè affronte le combattant invaincu Baissangour "Baki" Chamsoudinov. Dans un choc franco-français très attendu, un imprévu survient au troisième round : Doumbè se plaint de souffrir de l'orteil. Il demande à l'arbitre Marc Goddard de pouvoir retirer ce qui lui fait mal. L'officiel ne comprend pas et arrête le combat, déclarant Chamsoudinov vainqueur par TKO dans le 3e reprise.
Après le combat, il est constaté que c'est une écharde qui est venu s'insérer dans le gros orteil de Cédric Doumbé. Un élément extérieur et une décision de l'arbitre qui suscitent de vifs débats. Après appel, la décision de l'arbitre est confirmée. Une première défaite en MMA pour Doumbè.
Désireux de rebondir rapidement et de redorer son image entachée par cette défaite quelque peu ubuesque, Doumbè revient le 17 mai au Bellator Paris. Opposé à l'Américain Jaleel Willis, il s'impose par TKO au 2e round.